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啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。 細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。

一、啤酒酵母刮片干燥機概述

滾筒刮板干燥機，又稱轉(zhuǎn)鼓干燥機，是一種內(nèi)加熱傳導(dǎo)型轉(zhuǎn)動干燥設(shè)備。濕物料在轉(zhuǎn)鼓外壁上獲得以導(dǎo)熱方式傳遞的熱量，脫除水分，達到所要求的濕含量。在干燥過程中，熱量由鼓內(nèi)壁傳到鼓外壁，再穿過料膜，其熱效率高，可連續(xù)操作，故廣泛用于液態(tài)物料或帶狀物料的干燥。液態(tài)物料在轉(zhuǎn)鼓的一個轉(zhuǎn)動周期中完成布膜、脫水、刮料、得到干燥制品的全過程。因此，在轉(zhuǎn)鼓干燥操作中，可通過調(diào)整進料濃度、料膜厚度、加熱介質(zhì)溫度、轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)數(shù)等參數(shù)獲得預(yù)期濕含量的產(chǎn)品和相應(yīng)的產(chǎn)量。由于轉(zhuǎn)鼓干燥器結(jié)構(gòu)和操作上的特點，對膏狀和粘稠物料更適用。

二、啤酒酵母刮片干燥機工藝設(shè)計

根據(jù)用戶條件及經(jīng)驗，干燥熱源為0.5-0.6MPa的蒸汽，筒體材質(zhì)為20G鍋爐鋼板，因此滾筒選用焊接式容器結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)臒崽幚砉に嚹艽蟠筇岣吆附蛹臒岱€(wěn)定性，在筒面電鍍硬鉻，不僅能提高筒體的耐腐性，而且能提高筒面的硬度，增加耐磨性，提高筒體的使用壽命。

三、啤酒酵母刮片干燥機加料方式

漿料的上料方式為下浸料。下浸料是將漿料送至筒體下方的浸料槽中，筒體浸入料槽中，在回轉(zhuǎn)過程中自動粘于熱筒面，通過控制浸入深度和筒體轉(zhuǎn)速來調(diào)整布料的厚度，因此結(jié)構(gòu)簡單，主機動力低。

四、對選用干燥設(shè)備和干燥參數(shù)的考慮：

設(shè)干燥溫度為：t₁=150℃；料含水率為80%，產(chǎn)品含水率為10%，滾筒刮板干燥為熱傳導(dǎo)形式、成品物料可能料溫相對較高、約80℃。

五、啤酒酵母刮片干燥機工藝要求

1、物料名稱： 啤酒酵母

2、脫去濕份名稱： 游離水（H₂O）

3、初始濕含量： ω1≤80％、

4、成品濕含量： ω2約10%

5、要求產(chǎn)量： 按選型設(shè)備反核算～處理量500 Kg/h

6、物料狀態(tài)： 溶液

7、熱源及熱源設(shè)備：蒸汽

8、設(shè)備材質(zhì)要求： 滾筒碳鋼鍍鉻、刮刀合金剛

9、物料干燥方式： 熱傳導(dǎo)滾筒刮板干